Vores verden af chili

Kinakål - cavolo cinese PE TSAI

Kinakål hører til de korsblomstrendes familie ligesom de øvrige kål. Kinakål stammer fra Asien, hvor den bl.a. i Kina har været dyrket i meget lang tid. Herfra er den spredt til de øvrige områder i Asien, især til Japan og Taiwan, hvor kinakål i dag har stor udbredelse. I Europa har kinakålen været kendt i flere hundrede år, men uden at den har været dyrket i væsentligt omfang. Først i midten af det 19. århundrede påbegyndtes en avl i Østrig og Schweiz, og i lang tid var disse lande ene om at dyrke kinakål i Europa. Først i de senere år er de øvrige lande, herunder også Danmark, for alvor begyndt at dyrke kinakål.

I Asien tilbereder man kinakålen ved fx. at snitte den groft og svitse den i wokken med andre grøntsager. I Danmark anvendes kinakålen alt for ofte rå i salater, hvilket er en skam, da den ikke er særligt velegnet til dette. Det er langt bedre at snitte den og sautere den på panden med andre grøntsager på ægte asiatisk vis. Det er vigtigt, at kinakålen ikke tilberedes for længe, den skal stadig have ”bid”.

Rugosa Friulana betyder "rynket fra Friuli". Rugosa Friulana er en sommersquash/courgette med lange gyldengule frugter, hvor kødet er meget fast.

Berømt for sin gode smag. Rugosa Friulana squashen er én af de sorter, der er blandt de mest almindelige i det nordøstlige Italien og på markederne i Venedig.

Planten bliver stor og kraftig. Du skal påregne en rækkeafstand på 1,5-2 meter. Høst efter 60-70 dage. Højde: 60 cm.

Melonagurk - Carosello medio lunga pugliese

. Denne sort har næsten runde frugter på 10-12 cm i diameter med lysegrøn hud. Har en lidt mere sød smag end en agurk, uden bitter smag. Har samme vækst som græskar, krybende. Trives bedst i drivhus. Høst frugten umoden og brug den i stedet for agurk. Skræl huden af, før brug. Stammer fra Apulien (Italien) hvor den bliver brugt meget.

Hornmeloner er 10-15 cm lange med en aflang, oval form. I et tværsnit kan den på midten blive ca. 8 cm.

Jævnt fordelt over hele skallen stikker der nogle hornagtige udvækster frem, der kan blive næsten en halv centimeter lange.

I umoden stand er frugten helt grøn. Derefter bliver den marmoreret i skiftevis grøn og orange. En moden hornmelon er enten helt orange eller marmoreret gul og orange. I sjældnere tilfælde kan den modne frugt også være rødlig.

Skallen er meget fast endda hård hos umodne frugter.

Halveres frugten, dukker det grønne frugtkød op, der består af en uendelig mængde af lyse, flade frø. Hvert frø er omgivet af en geleagtig masse. Det får frugten til at minde om passionsfrugterne, selvom hornmelon er i familie med meloner og agurk.

Smagen er svagt sød og syrlig. Den er beskrevet som en blanding af banan og lime med en anelse smag af agurk.

Hornmelon bruges meget som en pynteting i frugtskålen eller til alle slags buffet i restaurationsbranchen.

Frugten nydes ofte frisk ved at frugten halveres på langs eller tværs eller eventuelt skåret ud i både. Det bruges ofte at drysse en anelse sukker på, inden man graver frugtkødet ud med en teske og spiser det.

Den friske hornmelon harmonerer godt sammen med ananas, banan, æble og nødder.

Hvis frugten halveres på langs, får man to fine skåle ud af skallen, når frugtkødet er gravet ud. I skålene kan kommes f.eks. en mousse, creme eller andet sødt. Frugtkødet kan blandes med likør og vanille og hældes ovenpå som frugtsauce. I det hele taget passer frugtkødet godt sammen med flødeskum og vanille.

Derfor fungerer frugten også godt sammen med is.

Frugtkødet passer også fint i andre salater og drinks på grund af den geleagtige konsistens.

Peper - Peperone frigitello

En meget elsket italiensk kulturarvssort (heirloom) fra Napoli. Den er elsket over hele Italien. Anvendes frisk i salater, stegt i olivenolie som
et ekstra krydderi.

Planten er frodig og busket og producerer mange mellemstore lidt konforme frugter, der bliver røde, når de er fuldmodne. Man høster ofte de grønne.

Denne søde peperone har faktisk en gammel historie.
Ifølge kilder er sorten introduceret af franske munke, der kom til Italien for at bygge et par klostre i Napoli-området. Det første kloster blev opført ved Sarno floden.

Man blandede traditionelle sorter med nye franske. Nogle af sorterne blev hurtigt populære i lokalbefolkningen og lavet til italienske.
Denne sort stammer derfor fra Napoli.

Lavendel - Lavanda Vera

Den ægte lavendel

Agurk, Jungle

Agurklignende grøntsag med mexicanske aner. Giver masser af 3 cm stribede frugter. Velegnet til salater, syltning og wok. Har en klatrende voksemåde, som kræver opbinding. Topkappes ved 1,5-2 m højde. Sideskud knibes efter 2-3 blade. Næringsrig jord et beskyttet, varmt sted eller i drivhus. Plant evt. direkte i en spand. Vand rigeligt, nogle gange med gødning. Høstes fra midten af juli til september.

Forspiring: I marts-april. Så 1 frø/potte. Holdes fugtigt. Spiringstemp. 18-20ºC. Stilles lyst ved stuetemp. efter spiring.

Agurk, Frilands-
'Lemon'

En rund agurk, som giver rigeligt med frugt på friland. Bind planten op, eller lad den slynge sig på jorden. Høst frugten, når den er blevet gul i farven. Lad dem ikke blive for store, det giver en dårligere smag, og frugtsætningen kan gå i stå. Kan spises frisk eller bruges til at sylte. Trives bedst på veldrænet, næringsrig og fugtighedsbevarende jord.

Forspiring: 3-4 uger før udplantning efter sidste frost. Så 1 frø/potte. Holdes fugtigt. Stilles varmt +25°C. Efter spiring lyst ved stuetemp.

Frilandssåning: Så først når jordtemp. er +15°C. Vand sårillen før såning. Hold såningen fugtig. Dæk evt. med fiberdug frem til blomstring.

Nasturtium, Salat-, Blue Pepe

Denne gode karse giver små, mørkegrønne blade med pebret smag. Høstes, når bladene er 2-3 cm store. Planterne får enkelte blomster, og de kan også spises. Hvorfor ikke lave en lækker salat? Vand regelmæssigt. Læg frøene i lunkent vand et døgn før såning, så spirer de bedre.

Forspiring: Kan sås indendørs i potter hele året rundt. Så når frøene med et par cm imellem i fugtig såjord. Dæk med plast og hold fugtig.

Frilandssåning: Vand såfladen før såning. Hold såningen fugtig, til frøene er spiret.

Sar, Almindelig

Sar vokser naturligt i Sydeuropa og har en krydret smag. Passer godt til f.eks. bønner, kål- og pølseretter. De spæde blade høstes løbende og anvendes friske eller tørrede. Høstes ofte, så planten holdes busket og fin. Hele planter kan høstes lige inden de blomstrer og tørres. De søde, lilla blomster tiltrækker insekter. Trives i porøs jord et solrigt sted. Velegnet til dyrkning i potter f.eks. på terrasse/altan.

Forspiring: Sås tyndt i fugtig såjord. Dæk ikke frøene med jord. Holdes fugtigt og stilles lyst. Udplantes efter frost.

Frilandssåning: På friland, når jorden er blevet varm. Vand jorden før såning.

Gulerod, Sommer- 'Flyaway' F1

Sommergulerod med ekstra højt karotin- og sukkerindhold, udviklet specielt for smagens skyld! Giver 20-25 cm lange, glatte rødder som spises straks eller gemmes til vinteren. Kan også blancheres og fryses. Trives i stenfri, muldrig og veldrænet jord. Vandes ved tørke. Udtynd og fjern ukrudt, mens planterne er små, ellers bliver de let kvalt.

Frilandssåning: Tidligt, så snart jorden er tjenlig til sidst i juni. Vand sårillen før såning. Hold såningen fugtig. Spiretid 2-4 uger. Dækning med fiberdug efter såning sikrer hurtigere spiring og forhindrer angreb af skadelige insekter. Lad fiberdugen blive liggende indtil høst.

Gulerod, Sommer- 'Pariser Markt'

Lille, rund, sød gulerod, der er perfekt at dyrke i urtepotter eller lave pallerammer. Spises frisk eller koges og fryses ind. Høstes tidligt, ikke egnet til vinteropbevaring. Trives bedst på stenfri, muldrig og veldrænet jord. Vand ved tørke. Fjern ukrudt.

Frilandssåning: Tidligt, så snart jorden er tjenlig til sidst i juni. Vand sårillen før såning. Hold såningen fugtig. Spiretid 2-4 uger. Dækning med fiberdug efter såning sikrer hurtigere spiring og forhindrer angreb af skadelige insekter. Lad fiberdugen blive liggende indtil høst.

Chilipeber 'Padron'
br>
En ægte tapaschili, der gør måltidet spændende.. Smagen er frugtig og god, men cirka hver tiende chili er rigtigt stærk – sorten kaldes også russisk roulette! Høstes traditionelt, når frugten er blevet lysegrøn, og steges i olivenolie og saltflager. Som moden bliver chilien rød, de kan høstes i alle vækststadier. Dyrkes i drivhus, Trives på næringsrig, veldrænet jord.
br>

Forspiring: Sås i fugtig såjord. Holdes fugtigt, dækkes med plast. Stilles varmt (20-22°C). Efter spiring lyst og køligere. Når planterne et store nok til at blive håndteret, omplantes de til 1/potte i gødet jord. Udplantes ved 8°C som laveste nattemp.

Salat, Pluk- 'Intrigue'

En herlig pluksalat med intenst grønne og krusede blade, som har icebergsalatens sprøde friskhed. Gentag såningen med to ugers mellemrum for at have friske, sprøde salatblade hele sommeren. Udtynd inden planterne begynder at få det trangt, og høst derefter blade/hele bladrosetter løbende. Trives i muldholdig, fugtbevarende og veldrænet jord. Vandes jævnligt.

Forspiring: For tidligere høst, 3-4 uger før udplantning.

Frilandssåning: Tidligt, så snart jorden er tjenlig til juli. Vand i sårillen før såning. Det er vigtigt at holde såningen fugtig. Salatfrø spirer dårligt ved høj varme, ikke over +20°C.

Sandsennep/Vild rucola 'Wildfire™'

Smagen af denne sandsennep sammenlignes ofte med wasabi, den er virkelig stærk! Kan dyrkes på friland samt i krukker. Også velegnet at dyrke indendørs hele året rundt, så får bladene en lidt mildere smag. Under højsommeren får planten let i blomst - knib eventuelle blomsterstængler af. Ønsker du at høste frisk sandsennep jævnligt, bør såning gentages hver 2-3 uge. Dæk med fiberdug for at undgå angreb af skadedyr. Høst efterhånden, når bladene er omkring 7 cm lange.

Forspiring: Vand sårillen før såning. Hold fugtig indtil frøene er spiret.

Timian, appelsin

Nem at dyrke, stedsegrøn urt med lyserøde blomster, der tiltrækker bier og andre insekter. De mørkegrønne blade er aromatiske og har en frisk citrus smag. Tåler tørke velegnet ved skrænter, mure og stensætninger. Bladene anvendes friske eller tørrede. Høstes løbende. Ved tørring plukkes kvistene før blomstring. Trives i løs, gerne mager jord.

Forspiring: Så tyndt på fugtet såjord. Hold fugtig. Stilles lyst ved stuetemperatur. Omplantes efter fremkomst, en til flere planter/ potte med sandjord. Placeres lyst og køligt.

Frilandssåning: Vand sårillen før såning. Hold såningen fugtig. Så overfladisk.

Tomat, 'Green Envy'

Når smagen på denne tomat skal beskrives, regner det med lovord! Spektakulær, vidunderlig, mageløs... Sorten giver små, lidt aflange tomater med smaragdgrøn farve. Trives på næringsrig og veldrænet jord. Vand regelmæssigt. Skuddene i bladhjørnerne, ”vildskuddene”, fjernes. Planten behøver støtte. Ryst let på blomsterklasen, så fremmes frugtsætningen.

Forspiring: 8-10 uger inden udplantning, min. nat temp +8°C. Brug såjord. Holdes fugtig, dæk med plast eller stilles i mini drivhuse, ca. 18-21°C. Efter fremspiring, lyst og køligere. Ekstra belysning ved tidlig såning. Når planter kan håndteres, omplantes 1/potte.

Tomat, Potte- 'Bitonto F1'

Udmærket, lav og kompakt sort til dyrkning i urtepotte. Giver rigelig høst. Tomaterne er små og kirsebærlignende. Trives på næringsrig, veldrænet jord og på et beskyttet sted. Vand regelmæssigt. Skuddene i bladhjørnerne, "vildskuddene", fjernes ikke. Ryst let på blomsterklasen, så fremmes frugtsætningen.

Forspiring: 8-12 uger før udplantning ved min. nattemp. +8°C. Brug såjord. Holdes fugtigt, dækkes med plast eller stilles i minidrivhus, ca. 18-21°C. Efter spiring stilles de lyst og køligere. Tilfør ekstra lys ved tidlig såning. Når planterne kan håndteres, omplantes til 1/potte i gødet jord. Plant om løbende.

Tomat, Drivhus- 'Olivade' F1

Herligt ”kødfuld” blommetomat. Dyrkes primært i drivhus eller udendørs på meget beskyttede steder. Rigeligt løbende udbytte af store blommeformede tomater. Trives i næringsrig, veldrænet jord. Vandes jævnligt. Planten kræver støtte. Skuddene i bladhjørnerne knibes. Rusk let i blomsterklaserne, det fremmer frugtsætningen.

Forspiring: 8-12 uger før udplantning ved min. nattemp. +8°C. Brug såjord. Holdes fugtigt, dækkes med plast eller stilles i minidrivhus, ca. 18-21°C. Efter spiring lyst og køligere. Tilfør ekstra lys ved tidlig såning. Når planterne kan håndteres, omplantes til 1/potte i gødet jord. Plant om løbende.

Morgenfrue

Blomstringsvillig plante i lysende farver. Blandingen giver forskellige nuancer af gult, abrikos og orange. Smuk i bedet og i køkkenhaven. Velegnet til snit. Blomsterbladene kan spises, og er dekorative i salater og drinks. Trives i næringsrig og veldrænet jord, men er nøjsom. Vandes ved tørke. Klip visne blomster af løbende, så forlænges blomstringsperioden. Sår sig selv, hvis blomsterne får lov at visne ned og frøene udvikles. Planten kan vendes ned som grøngødskning til efteråret.

Frilandssåning: Vand i sårillen før såning. Hold fugtigt, til frøene er spiret. Kan også sås om efteråret for tidlig blomstring næste år.