Kål - Cavolo

Palmekål – Grønkål. ”Den sorte fra Toscana” er en lokal egns sort fra Toscana i Italien. Den har meget mørkegrønne, næsten sorte blade. Har en god vækst og er rimelig tolerant over for kulde, om efteråret. Smagen er sød og let nøddeagtig. Den er hovedingrediens i den florentinske national ret ”Ribollita Toscana” som er en stuvning der bliver tilberedt dagen før.

🥦 Blomkål ‘Verde di Macerata’

Verde di Macerata er en traditionel italiensk blomkålssort, der udvikler smukke grønne til lysegrønne hoveder. Sorten stammer fra området omkring Macerata i Marche-regionen i Italien og er et spændende alternativ til den klassiske hvide blomkål.

De faste hoveder består af tætsiddende buketter med en dekorativ grøn farve, der giver både køkkenhaven og tallerkenen et anderledes udtryk.

Smagen er mild, aromatisk og let sødlig med den klassiske blomkålskarakter. Verde di Macerata kan anvendes på samme måde som almindelig blomkål og er fremragende både rå og tilberedt.

Brug den eksempelvis i salater, let dampet, kogt, ovnbagt eller gratineret. Den flotte grønne farve kommer særligt til sin ret ved en kort og nænsom tilberedning.

✨ Egenskaber

• Traditionel italiensk blomkål

• Sort med oprindelse omkring Macerata

• Flotte grønne til lysegrønne hoveder

• Faste og tætte hoveder

• Mild og aromatisk smag

• Let sødlig blomkålssmag

• Dekorativ i køkkenhaven

• Spændende alternativ til hvid blomkål

• Velegnet både rå og tilberedt

• God til salater

• Fremragende til dampning og ovnbagning

• Velegnet til gratinering og grøntsagsretter

🌱 Såvejledning

Forkultivering

Verde di Macerata kan forkultiveres fra marts og gennem foråret afhængigt af det ønskede høsttidspunkt.

Til senere sommer- og efterårshøst kan der sås videre ind i den tidlige sommer.

Så frøene ca. 0,5–1 cm dybt i såjord.

Hold jorden jævnt fugtig under spiringen.

Efter fremspiring stilles planterne lyst og gerne lidt køligere, så de udvikler sig kompakt og kraftigt.

Udplantning

Planterne er normalt klar til udplantning, når de har udviklet omkring 4–6 rigtige blade.

Afhærd planterne gradvist inden udplantning.

Planteafstand: ca. 40–50 cm
Rækkeafstand: ca. 50–60 cm

God afstand mellem planterne giver plads til et kraftigt bladværk og hjælper planterne med at udvikle store, velformede hoveder.

Direkte såning

Frøene kan også sås direkte på friland, når jorden er blevet lun.

Så ca. 0,5–1 cm dybt og hold jorden jævnt fugtig frem til spiringen.

Efter fremspiring tyndes planterne til den ønskede afstand.

Forkultivering giver ofte den mest sikre etablering og gør det lettere at beskytte de unge planter mod skadedyr.

☀️ Placering og jord

Verde di Macerata trives bedst på en solrig placering i en dyb, næringsrig og fugtighedsbevarende jord.

Jorden kan med fordel forbedres med moden kompost eller velomsat husdyrgødning inden plantning.

Blomkål er en næringskrævende afgrøde, og en jævn og stabil vækst er vigtig for udviklingen af flotte hoveder.

Undgå derfor længere perioder med både udtørring og næringsmangel.

💧 Pasning

Vand regelmæssigt gennem vækstsæsonen, så jorden holdes jævnt fugtig.

Det er særligt vigtigt, når planterne begynder at danne hoveder.

Et lag græsafklip, halm eller andet organisk materiale omkring planterne hjælper med at holde på jordens fugtighed og begrænser samtidig ukrudt.

Der kan gives ekstra næring under væksten efter behov.

Hold øje med almindelige skadedyr på kål såsom kålsommerfuglens larver, kålfluer og snegle. Dyrkning under et fintmasket insektnet kan være en effektiv beskyttelse.

🥦 Høst

Høst Verde di Macerata, når hovedet er veludviklet, fast og kompakt, og inden buketterne begynder at løsne sig.

Skær hovedet af med en skarp kniv og lad gerne nogle af de omkringliggende blade blive siddende som beskyttelse.

Blomkålen er bedst, når den anvendes frisk efter høst.

🍽️ I køkkenet

Verde di Macerata kan anvendes på stort set samme måde som traditionel hvid blomkål.

Prøv den eksempelvis:

• rå i salater og som snack

• let blancheret eller dampet

• ovnbagt med olivenolie og krydderier

• gratineret med ost

• i supper

• i pasta- og grøntsagsretter

Hvis den flotte grønne farve skal bevares bedst muligt, anbefales kort og nænsom tilberedning frem for lang kogning.

💜 Blomkål ‘Di Sicilia Violetto Precoce o Natalino’

Di Sicilia Violetto Precoce o Natalino er en traditionel italiensk blomkålssort fra Sicilien, der udvikler smukke violette til purpurfarvede blomkålshoveder. En dekorativ og velsmagende sort, der virkelig skiller sig ud i køkkenhaven.

De kompakte hoveder er omgivet af kraftige grønne blade, som danner en flot kontrast til den intense violette farve. Farven skyldes naturligt forekommende anthocyaniner, som også findes i blandt andet rødkål og blåbær.

Smagen er mild og karakteristisk for blomkål, og de farverige hoveder kan anvendes på samme måde som almindelig hvid blomkål.

Den er fremragende både rå, dampet, kogt, ovnbagt og gratineret og giver ekstra farve til salater og grøntsagsretter.

Ved tilberedning kan den violette farve ændre sig og blive mindre intens. Ønskes mest mulig farve bevaret, er kort tilberedning eller anvendelse rå ofte det bedste valg.

✨ Egenskaber

• Traditionel italiensk blomkålssort

• Oprindeligt forbundet med Sicilien

• Smukke violette til purpurfarvede hoveder

• Flot kontrast mellem violet hoved og grønne blade

• Mild og god blomkålssmag

• Dekorativ i både køkkenhaven og på tallerkenen

• Velegnet til frisk anvendelse

• God rå i salater

• Velegnet til dampning og kogning

• Fremragende til ovnbagning og gratinering

• Indeholder naturligt anthocyaniner

🌱 Såvejledning

Forkultivering

Blomkål kan forkultiveres ad flere omgange afhængigt af, hvornår man ønsker at høste.

Til en tidlig afgrøde kan der sås fra februar–marts under beskyttede forhold.

Til senere udplantning kan der sås videre gennem foråret og den tidlige sommer.

Så frøene ca. 0,5–1 cm dybt i såjord.

Hold jorden jævnt fugtig under spiringen.

Efter fremspiring stilles planterne lyst og gerne lidt køligere. For høj temperatur kombineret med for lidt lys kan give lange og svage planter.

Udplantning

Planterne er normalt klar til udplantning, når de har udviklet 4–6 rigtige blade og er blevet kraftige og kompakte.

Afhærd planterne gradvist inden udplantning.

Planteafstand: ca. 40–50 cm
Rækkeafstand: ca. 50–60 cm

God afstand giver planterne mulighed for at udvikle et kraftigt bladværk omkring blomkålshovedet.

Direkte såning

Blomkål kan også sås direkte på friland, når jorden er blevet lun nok.

Så ca. 0,5–1 cm dybt og hold jorden jævnt fugtig frem til spiringen.

Efter fremspiring tyndes planterne, så de får tilstrækkelig afstand.

Forkultivering giver dog ofte den bedste kontrol over planternes første udvikling.

☀️ Placering og jord

Blomkål trives bedst på en solrig placering i en dyb, fugtighedsbevarende og næringsrig jord.

Jorden bør være godt forberedt med kompost eller velomsat husdyrgødning.

Blomkål er en relativt næringskrævende afgrøde og udvikler de bedste hoveder, når planterne vokser jævnt og uden længere perioder med tørke eller næringsmangel.

💧 Pasning

Hold jorden jævnt fugtig gennem hele vækstperioden.

Det er især vigtigt at undgå udtørring, når planterne begynder at danne hoveder.

Et lag græsafklip, halm eller andet organisk materiale omkring planterne kan hjælpe med at holde på jordens fugtighed og samtidig begrænse ukrudt.

Der kan med fordel tilføres ekstra næring under væksten, især på lettere jord.

Hold samtidig øje med almindelige skadedyr på kål såsom kålsommerfuglens larver og snegle. Et fintmasket insektnet kan være en effektiv beskyttelse.

💜 Høst

Høst blomkålen, når hovedet er veludviklet, fast og kompakt, men inden det begynder at løsne sig eller gå i blomst.

Skær hovedet af med en skarp kniv og lad gerne nogle af de omkringliggende blade sidde på. De beskytter hovedet under håndtering og opbevaring.

Blomkål smager bedst, når den anvendes forholdsvis kort tid efter høst.

🍽️ I køkkenet

Den flotte violette blomkål kan bruges på stort set samme måde som traditionelle hvide sorter.

Prøv den eksempelvis:

• rå i salater eller som snack

• let dampet med smør og salt

• ovnbagt med olie og krydderier

• gratineret med ost

• i supper og grøntsagsretter

• delt i små buketter på et farverigt grøntsagsfad

Vil du bevare så meget som muligt af den flotte violette farve, er rå anvendelse eller kort tilberedning særligt velegnet.

🥦 Romanesco ‘Romanesco Natalino’

Romanesco Natalino er en klassisk italiensk romanesco med de helt karakteristiske lysegrønne til limegrønne, spiralformede hoveder. Det er en af køkkenhavens mest dekorative grøntsager og næsten lige så imponerende at se på, som den er velsmagende.

Hovedet består af et fascinerende mønster af små, spidse buketter, der gentager den samme spiralform. Det giver Romanesco Natalino det særlige geometriske udseende, som gør romanesco så let genkendelig.

Smagen er mild, let sødlig og nøddeagtig og kan beskrives som en mellemting mellem blomkål og broccoli. Konsistensen er fast og sprød, når den ikke tilberedes for længe.

Romanesco Natalino er fremragende dampet, kogt, ovnbagt eller gratineret og kan desuden bruges rå i salater og på grøntsagsfade. De enkelte spiralformede buketter bevarer meget af deres dekorative udseende efter en nænsom tilberedning.

✨ Egenskaber

• Klassisk italiensk romanesco

• Smukke lysegrønne til limegrønne hoveder

• Karakteristiske spiralformede, spidse buketter

• Meget dekorativ i køkkenhaven

• Mild og let sødlig smag

• Fin, let nøddeagtig smagsnuance

• Fast og behagelig konsistens

• Velegnet både rå og tilberedt

• Fremragende til dampning

• God til ovnbagning og gratinering

• Flot i salater og grøntsagsretter

🌱 Såvejledning

Forkultivering

Romanesco forkultiveres bedst, så planterne får en god og ensartet start.

Til tidlig dyrkning kan der sås fra marts–april under beskyttede forhold.

Til senere høst kan der sås gennem foråret og ind i den tidlige sommer.

Så frøene ca. 0,5–1 cm dybt i såjord.

Hold jorden jævnt fugtig under spiringen.

Efter fremspiring stilles planterne lyst og gerne lidt køligere, så de udvikler sig til kraftige og kompakte planter.

Udplantning

Planterne kan udplantes, når de har udviklet omkring 4–6 rigtige blade og er blevet kraftige nok til at klare forholdene på friland.

Afhærd planterne gradvist inden udplantning.

Planteafstand: ca. 40–50 cm
Rækkeafstand: ca. 50–60 cm

Romanesco udvikler forholdsvis store planter, så god afstand er vigtig for at opnå flotte og veludviklede hoveder.

Direkte såning

Romanesco kan også sås direkte på friland, når jorden er blevet lun.

Så frøene ca. 0,5–1 cm dybt.

Hold jorden jævnt fugtig under spiringen, og tynd planterne efter fremspiring, så de får tilstrækkelig plads.

Forkultivering giver dog ofte den sikreste etablering og gør det lettere at styre tidspunktet for udplantningen.

☀️ Placering og jord

Romanesco Natalino trives bedst på en solrig placering i en dyb, næringsrig og fugtighedsbevarende jord.

Forbered gerne jorden med moden kompost eller velomsat husdyrgødning inden udplantning.

Romanesco er en næringskrævende kålafgrøde og udvikler sig bedst, når væksten er jævn og stabil gennem hele sæsonen.

💧 Pasning

Vand regelmæssigt, så jorden ikke tørrer helt ud.

En jævn vandforsyning er særlig vigtig, når planterne begynder at danne hoveder. Kraftige skift mellem tør og meget våd jord kan påvirke udviklingen.

Et lag græsafklip, halm eller andet organisk materiale omkring planterne kan hjælpe med at holde på fugtigheden og begrænse ukrudt.

Der kan gives ekstra næring under væksten, især på lettere eller mindre næringsrig jord.

Hold øje med almindelige skadedyr på kål, især kålsommerfuglens larver, kålfluer og snegle. Et fintmasket insektnet kan være en god beskyttelse.

🥦 Høst

Romanesco høstes, når hovedet er fast, kompakt og fuldt udviklet, mens de karakteristiske spidse buketter stadig sidder tæt sammen.

Vent ikke for længe med høsten. Når hovedet begynder at løsne sig, falder kvaliteten.

Skær hovedet af med en skarp kniv og lad gerne nogle af de omkringliggende blade sidde på som beskyttelse.

Romanesco er bedst, når den anvendes frisk efter høst.

🍽️ I køkkenet

Romanesco Natalino er både dekorativ og meget anvendelig.

Prøv den eksempelvis:

• let dampet med smør og flagesalt

• ovnbagt med olivenolie og krydderier

• gratineret med ost

• i pastaretter

• i supper og grøntsagsretter

• rå eller let blancheret i salater

Undgå gerne at overtilberede romanesco. Kort og nænsom tilberedning giver den bedste kombination af smag, konsistens og den flotte grønne farve.