Diverse frugttræer- og buske

En af de nærmest utallige og vidunderlige citrusfrugter og så med et mytisk navn. Den kendes især fra Italien, hvor den dyrkes på kyststrækningerne i Calabrien, og hvor man faktisk kan opleve den som vejtræ i Roms gader.

Historisk er den vandret med citrus fra Kina og undervejs i rejsen og de mange tusinder af år, er den opstået som en krydsning mellem forskellige andre citrusarter – en bitter appelsin og en citronart. Den har en sjov pæreform.

Bergamotten har været, og bliver fortsat, brugt ikke mindst i parfumernes verden i Kôlner-wasser eller Eau-de-Cologne: Men der hvor de fleste af os vil kunne nikke genkendende til den er fra Earl Grey-teens meget karakteristiske duft.

Hybrid mellem citron og mandarin eller appelsin. Blomstrer hyppigt. Mulighed for frugt hele året.

Citron med røde frugter.
Citrontræet stammer fra det nordlige Indien og har været dyrket i både Lilleasien og Kina i adskillige tusinde år.
Citrontræet er et mindre træ, der er velegnet til dyrkning i krukke.
Det får store velduftende blomster med hvide kronblade, der er lyserøde på ydersiden.
Træet blomstrer året rundt og står derfor med blomster og modne frugter på en gang. Frugterne er rødorange og ægformede med en tyk, læderagtig skal og lysegult frugtkød med en meget syrlig smag. Citronfrugten er en vigtig ingrediens i moderne madlavning, da den bliver brugt i mange retter. Hybrid mellem citron og mandarin eller appelsin. Blomstrer hyppigt. Mulighed for frugt hele året.

Yuzu frugten ser lidt ud som en lille grapefrugt med en ujævn overflade, og kan enten være gul eller grøn, afhængig af graden af modenhed. De aromatiske Yuzu-frugter ligger typisk mellem 5,5 cm og 7,5 cm i diameter, men kan være så store som en almindelig grapefrugt - helt op til 10 cm i diameter.

Yuzu vokser på en stående busk eller et lille træ, som almindeligvis har mange store torne. Bladene er ligner kaffir lime blade og har ligeledes en stærkt duft.

I Japan spiser man sjældent Yuzu som en frugt, men Yuzu er derimod en vidt udbredt ingrediens i det japansk køkken, hvor den aromatiske skræl, (det yderste skind) samt saften, bruges meget på samme måde som citroner og lime anvendes i andre køkkener. Yuzu smagen er mere syrlig, bitter og aromatisk end en citron, og minder mest af alt om​​grapefrugt med hints af mandarin og lime.

Det er en udbredt ingrediens i citrus baseret ponzu sauce, og man producerer også eddike af Yuzu saften. Yuzu kombineres ofte med honning for at lave yuzu hachimitsu - en slags sirup, der bruges til at lave yuzu te, eller som ingrediens i drinks såsom Yuzu Sour. Yuzu Kosho (bogstaveligt talt "yuzu og peber"), er en krydret japansk sauce lavet af skallen fra grønne eller gule yuzu frugter, samt grønne eller røde chili og salt.

Yuzu bruges også i høj grad til at lave forskellig slik, såsom bolcher, vingummi og andre søde sager som marmelade og kage. Yuzu er så populær en smag, at mange snackprodukter, såsom Doritos, også har lavet varianter af deres chips, nødder, osv., med Yuzu smagen.

Yuzu frugten har enormt meget skræl i forhold til frugtkød, og derfor får man ikke voldsomt meget saft ud af hver enkelt frugt. Det gør dråberne dyrebare i forhold til almindelige citroner, men da Yuzu juicen er så koncentreret og kraftig i sin smag og aroma, vil du opdage at du bruger langt mindre saft til samme formål.

Limefrugten ligner en lille, rund, grøn citron, der senere bliver orange.

Frugten er aldrig bitter.

Frugten er mere sød end en normal lime

Limefrugterne er kernefri og velegnet i dressinger og drinks.

Frugter udvikles til en diameter på 5-7 centimeter.Citrusplanter er hjemme i middelhavsområdet. Planterne er næsten alle stedsegrøn, med hvide duftende blomster.Om sommeren placeres helst i fuld sol. I

løbet af foråret/sommer er det en fin plante til krukker på terrasser eller altan. Planterne foretrækker et lunt sted uden for meget blæst.
Når temperaturerne falder på under 7 grader bør planten flyttes indenfor.

Citrus har et moderat vandingsbehov, men de tåler ikke udtørring.
Især under frugtsætning er det vigtig, at holde planten jævn fugtig, ellers taber planten frugterne. Undgå kalk i vandingsvand – brug for eksempel regnvand i stedet for.
Der anbefales at gøde med specifik citrusgødning, for at sikre en tilstrækkelig forsyning – især med jern.
Planten vandes kun lidt i vinterhalvåret. Citrus bruger ingen næringsstoffer om vinteren, derfor må der ikke gødes.

Blodappelsiner er fantastiske! De kommer i sæson så sent på året – hen omkring jul – og har så kort en sæson, der ofte allerede slutter i løbet af januar. Så når vi er midt i vinterens mørke, hvor vi skal vænne os til alle de grøntsager, vi ikke længere kan få, kommer der den her nye spiller i køkkenet, som smager så fantastisk og har så meget farve at tilbyde i en ellers lidt beige rodfrugtsæson.

Moro-blodappelsinen har den dybeste, røde farve af alle blodappelsiner – når den er mørkest i farven, har selv skrællen et rubinrødt skær. Ligesom andre blodappelsiner, så har den en karakteristisk blanding af appelsinsmag med et strejf af hindbær.

Yuzu frugten ser lidt ud som en lille grapefrugt med en ujævn overflade, og kan enten være gul eller grøn, afhængig af graden af modenhed. De aromatiske Yuzu-frugter ligger typisk mellem 5,5 cm og 7,5 cm i diameter, men kan være så store som en almindelig grapefrugt - helt op til 10 cm i diameter.

Yuzu vokser på en stående busk eller et lille træ, som almindeligvis har mange store torne. Bladene ligner kaffir lime blade og har ligeledes en stærkt duft.

I Japan spiser man sjældent Yuzu som en frugt, men Yuzu er derimod en vidt udbredt ingrediens i det japansk køkken, hvor den aromatiske skræl, (det yderste skind) samt saften, bruges meget på samme måde som citroner og lime anvendes i andre køkkener. Yuzu smagen er mere syrlig, bitter og aromatisk end en citron, og minder mest af alt om​​grapefrugt med hints af mandarin og lime.

Det er en udbredt ingrediens i citrus baseret ponzu sauce, og man producerer også eddike af Yuzu saften. Yuzu kombineres ofte med honning for at lave yuzu hachimitsu - en slags sirup, der bruges til at lave yuzu te, eller som ingrediens i drinks såsom Yuzu Sour. Yuzu Kosho (bogstaveligt talt "yuzu og peber"), er en krydret japansk sauce lavet af skallen fra grønne eller gule yuzu frugter, samt grønne eller røde chili og salt.

Yuzu bruges også i høj grad til at lave forskellig slik, såsom bolcher, vingummi og andre søde sager som marmelade og kage. Yuzu er så populær en smag, at mange snackprodukter, såsom Doritos, også har lavet varianter af deres chips, nødder, osv., med Yuzu smagen.

Yuzu frugten har enormt meget skræl i forhold til frugtkød, og derfor får man ikke voldsomt meget saft ud af hver enkelt frugt. Det gør dråberne dyrebare i forhold til almindelige citroner, men da Yuzu juicen er så koncentreret og kraftig i sin smag og aroma, vil du opdage at du bruger langt mindre saft til samme formål.