Nyhedsindlæg

Vidste du, at verdens dyreste krydderi faktisk kan dyrkes hjemme i din egen have? Safran kommer fra safrankrokus (Crocus sativus) – en smuk, lilla efterårsblomstrende krokus. Inde i hver blomst gemmer sig tre dybrøde støvfang, og det er netop disse små røde tråde, der høstes, tørres og bliver til det safran, vi bruger i køkkenet. Og ja – safrankrokus kan også dyrkes i Danmark. Hos Bjarnes Frø og Planter finder du Safrankrokus – Crocus sativus som løg, så du selv kan prøve at dyrke og høste dit eget safran. Hvorfor er safran så dyrt? 💰 Safran kaldes ofte verdens dyreste krydderi – og der er en ganske god forklaring. Hver blomst producerer kun tre røde støvfang, og de skal høstes forsigtigt. Der går omkring 150 blomster til blot ét gram tørret safran. Forestil dig så arbejdet med et helt kilo! Blomsterne skal plukkes, støvfangene skal skilles fra blomsterne, og derefter skal de tørres. En stor del af arbejdet foregår stadig manuelt. Det forklarer den høje pris – men heldigvis skal der kun ganske lidt safran til for at give en ret den karakteristiske farve, duft og smag. Hvad er en safrankrokus? Safrankrokus har det botaniske navn Crocus sativus. I modsætning til de almindelige krokus, der varsler forårets komme, er safrankrokus efterårsblomstrende. Planten bliver kun omkring 8–10 cm høj og får smukke lilla blomster med de meget karakteristiske lange, røde støvfang. Det er altså ikke bare en nytteplante. Når en gruppe safrankrokus står i blomst, er de virkelig flotte i haven. Kan man dyrke safran i Danmark? 🇩🇰 Ja, det kan man sagtens. Det vigtigste er ikke så meget vinterkulden som jordens beskaffenhed. Safrankrokus bryder sig absolut ikke om at stå i tung, våd jord gennem vinteren. Løgene skal derfor plantes et sted med godt dræn og masser af sol. Har du meget tung lerjord, vil vi anbefale enten at forbedre drænet kraftigt eller dyrke safrankrokus i et højbed eller en krukke. En varm og solrig placering er optimal. Hvornår planter man safrankrokus? Safrankrokus kan plantes fra sommeren og frem til omkring oktober. Jo tidligere løgene kommer i jorden, desto bedre mulighed har de for at etablere sig inden blomstringen. Store, kraftige løg kan blomstre allerede det første efterår. Vores safrankrokus er A-kvalitet i størrelse 10+, og et stort løg kan give op til tre blomster. 👉 Se vores Safrankrokus – Crocus sativus løg her Sådan planter du safrankrokus 🌱  Find først et solrigt sted med veldrænet jord.  Plant løgene cirka 8–12 cm dybt med omkring 8–     10  cm mellem hvert løg.  En let og gerne lidt sandet jord er ideel.  Vil du dyrke safran i krukker, kan det også sagtens   lade sig gøre. Vælg en krukke med gode drænhuller   og brug en veldrænet jordblanding.  En krukke fyldt med lilla safrankrokus kan samtidig   være utrolig dekorativ om efteråret, hvor mange   andre planter er ved at takke af for sæsonen.   Hvornår blomstrer safrankrokus? Safrankrokus blomstrer normalt om efteråret – typisk omkring oktober. Efter blomstringen udvikler planten sine græslignende blade. De bliver siddende hen over vinteren og foråret og visner normalt ned omkring april–maj. Det er vigtigt at lade bladene være. Gennem bladene samler planten energi, som lagres i knolden og bruges til næste sæsons vækst og blomstring. Sådan høster du dit eget safran ✂️ Nu kommer den sjove del. Når blomsten har åbnet sig, finder du de tre lange, dybrøde støvfang inde i blomsten. Det er dem, du skal høste. Har du kun nogle få planter, behøver du ikke engang plukke hele blomsten. Du kan forsigtigt fjerne de røde tråde og lade selve blomsten blive siddende. Har du mange planter, kan blomsterne plukkes, når de åbner sig, hvorefter støvfangene fjernes indenfor. Brug eventuelt en lille pincet. Hvordan tørrer man safran? De friskhøstede safrantråde skal tørres, inden de gemmes. Læg dem i et tyndt lag på eksempelvis bagepapir og lad dem tørre et varmt, tørt og mørkt sted. Når trådene er helt tørre, kommes de i en lille lufttæt beholder og opbevares mørkt. Og nu har du faktisk produceret dit helt eget krydderi. Hvordan bruger man safran i madlavningen? 🍲 Safran er kraftigt, og mere er bestemt ikke altid bedre. En god metode er at tage nogle få tråde og lade dem trække i lidt varmt – men ikke kogende – vand, mælk eller bouillon i omkring 15–30 minutter. Derefter tilsættes både væsken og safrantrådene til retten. Safran er fantastisk i blandt andet: Paella Risotto alla Milanese Fisk og skaldyr Bouillabaisse Risretter Saucer Brød og boller Kager og desserter Safran giver ikke bare den flotte gyldne farve. Det har sin helt egen aromatiske, florale og let bitre smag. Bliver safrankrokus ved med at komme igen? Ja. Safrankrokus er flerårig, og under gode forhold danner den nye sideløg omkring den oprindelige knold. Det betyder, at en lille beplantning med tiden kan udvikle sig til en større bestand. Efter nogle år kan løgene stå så tæt, at blomstringen bliver dårligere. Så kan de graves op i hvileperioden, deles og plantes igen med lidt mere plads. På den måde kan 10 eller 25 safrankrokus med tiden blive til betydeligt flere. Ofte stillede spørgsmål om safrankrokus Kan man dyrke safran i Danmark? Ja. Crocus sativus kan dyrkes i Danmark. Det vigtigste er en solrig placering og især en veldrænet jord, så løgene ikke står vådt gennem vinteren. Hvornår skal safrankrokus plantes? Safrankrokus plantes fra sommeren og frem til omkring oktober. Store løg kan blomstre allerede samme efterår. Hvornår høster man safran? Safran høstes, når safrankrokussen blomstrer om efteråret. De tre røde støvfang fjernes forsigtigt fra den åbne blomst. Hvor meget safran får man fra én blomst? Hver blomst har tre røde støvfang. Der skal omkring 150 blomster til at fremstille ét gram tørret safran. Kan safrankrokus dyrkes i krukker? Ja. Safrankrokus egner sig fint til krukker, så længe der er rigtig godt dræn, og krukken står solrigt. Kommer safrankrokus igen næste år? Ja. Crocus sativus er flerårig og kan desuden danne nye sideløg, så bestanden med tiden bliver større. Dyrk verdens dyreste krydderi hjemme i haven 🌸 Safrankrokus er efter vores mening en af de sjovere løgplanter at have i haven. Den blomstrer på et tidspunkt, hvor haven ellers begynder at lukke ned for året, den er smuk at se på – og samtidig kan du høste dit eget safran. Det er nok de færreste haveplanter, hvor man både kan nyde blomsterne og bagefter tage høsten med ud i køkkenet. Og der er altså noget ganske særligt ved næste gang, du laver en risotto eller paella, at kunne sige: “Safranen? Den har jeg selv dyrket.” 🌸 👉 Safrankrokus – Crocus sativus, A-kvalitet str. 10+ – se løgene hos Bjarnes Frø og Planter