Mini Champ – Østershat Gul

Beskrivelse

Østerssvampen har en flad, østersformet hue, en lille stiv stilk og tydeligt synlige sporer på undersiden. Svampen har meget blødt og kødfuldt kød. Udover den grå variant er der også en gul og pink variant. Østerssvampen er mere aromatisk end svampen og kan tilberedes i mange lækre retter. Fra supper, saucer og med et lækkert stykke kød eller fisk.

Rens forsigtigt svampen med en børste eller et fugtigt stykke køkkenrulle. Skær den ret seje stilk væk i en kileform og skær svampen i skiver eller kvarte. Rengør ikke svampe under rindende vand eller ved at lægge dem i blød i vand. De suger så vand op, og det fører klart til et tab af smag.

Østerssvampen er mere aromatisk end knapsvampen. Den gule har en nøddesmag, den lyserøde er let sød, den grå østerssvamp har en lidt mindre udtalt blød, næsten cremet smag. Østerssvamp skal kun opvarmes kort. Den kan godt fungere som køderstatning og kommer til sin ret i supper, saucer, salater, bagt med et mørt stykke kylling eller kalvekød eller fin fisk. Østerssvampen kaldes derfor også ‘vegetarbøffen’.

Pakken indeholder alt du skal bruge.