Linser – Lens culinaris – Lentils

Beskrivelse

Linse er en spinkel, enårig, 50 cm høj bælgplante med velsmagende og næringsrige frø, der anvendes modne. Planten dyrkes sjældent i Danmark, men har siden gammel tid været dyrket i Middelhavslandene, og der indføres en del frø, som bruges i husholdnin­gen, ofte som erstatning for kød, da frøene er rige på protein.

Planten er opret med 3-8 par småblade og slyngtråd i spidsen. Blomsterne er blålige, og de 1,5 cm lange, fladtrykte bælge indeholder 1-3 linseformede frø. Der findes former med grågrønne og med røde frø.

Linsefrø er rige på jern og æggehvidestoffer (protein).

Anvendelse: De modne frø lægges i blød i 12-24 timer og koges møre i vand i ca. 20 minutter sammen med løg og tomater samt krydderier, eller de anvendes til suppe, fars og forskellige saucer. minimum 200 frø