Kinakål – cavolo cinese PE TSAI

Beskrivelse

Kinakål – cavolo cinese PE TSAI

Kinakål hører til de korsblomstrendes familie ligesom de øvrige kål. Kinakål stammer fra Asien, hvor den bl.a. i Kina har været dyrket i meget lang tid. Herfra er den spredt til de øvrige områder i Asien, især til Japan og Taiwan, hvor kinakål i dag har stor udbredelse. I Europa har kinakålen været kendt i flere hundrede år, men uden at den har været dyrket i væsentligt omfang. Først i midten af det 19. århundrede påbegyndtes en avl i Østrig og Schweiz, og i lang tid var disse lande ene om at dyrke kinakål i Europa. Først i de senere år er de øvrige lande, herunder også Danmark, for alvor begyndt at dyrke kinakål.

I Asien tilbereder man kinakålen ved fx. at snitte den groft og svitse den i wokken med andre grøntsager. I Danmark anvendes kinakålen alt for ofte rå i salater, hvilket er en skam, da den ikke er særligt velegnet til dette. Det er langt bedre at snitte den og sautere den på panden med andre grøntsager på ægte asiatisk vis. Det er vigtigt, at kinakålen ikke tilberedes for længe, den skal stadig have ”bid”.