Gul Sennep – Sinapis alba

Beskrivelse

Gul sennep (Sinapis alba) er en 50-80 cm høj urt, der i Danmark er en almindelig kulturplante.

Gul sennep er en enårig, urteagtig plante med en stiv, opret vækst. Stilken er grenet og har grove børstehår. Bladene er ligeledes behårede og er uregelmæssigt fjerfligede.

Blomsterne er samlet i klynger; hver blomst har fire gule kronblade, der er 7-10 mm lange. Frugterne er korte skulper med stive udstående hår. Artsnavnet ‘alba’ betyder hvid og refererer til frøene, der imidlertid nærmere er lysegule.

Roden er kraftig og har mange fine siderødder.

Korsblomstfamiliens planter ligner hinanden meget og de muterer også ofte. Gul Sennep menes oprindelig at være fra det østlige Middelhav eller omkringliggende område, men i dag er den så godt som over hele Europa. Den vokser tilfældig i finske havne og andre losse områder, men det kræver lidt indsats og held at finde planten. Den har været dyrket i årtusinder som et krydderi. Til At begynde med var det bladene, syltet i eddike som blev brugt kulinarisk: det var ikke før i det 13 århundrede at plante frøene blev stødt og blandet til sennep. Sennep får sin aroma fra sennepsolie, som bliver udsondret til plantens specialiserede lagerceller, idio blaster. Gul Sennep er en af senneps industriens hoved ingredienser og den bliver brugt til at lave meget stærk sennep. At dømme ud fra mængden som bliver produceret, så er sennep verdens vigtigste krydderi.