Rapini – Broccoletto – Bjarne's frø og planter

En spændende grøntsag som er meget anvendt i det Italienske (og kinesiske) køkken. Den begynder også at dukke op herhjemme.

Rapini hører til korsblomstfamilien og kaldes også broccoli rabe, Cime Di Rapa og en del andre navne. Selv om man ud fra navnet og udseendet kunne tro at den er en form for broccoli, er den kun en fjern fætter – og meget nærmere beslægtet med majroen og sennep.

Det er de endnu ikke udsprungne blomsterskud med stilk og blade der spises. Smagen kan være en smule bitter ligesom sennep og rucola, men mildnes af en hurtig blanchering. En google-søgning kan fremtrylle et væld af opskrifter til inspiration.

De forskellige varianter har forskellige så og høst tider så man kan faktisk have friske Rapini nærmest hele året.

(Tekst af Peter Norris)

Showing all 10 results